{"id":3517,"date":"2026-10-08T11:02:01","date_gmt":"2026-10-08T14:02:01","guid":{"rendered":"http:\/\/a27d7f9a-da87-42b1-8ae2-06d30e5ecd27"},"modified":"2026-10-08T11:02:01","modified_gmt":"2026-10-08T14:02:01","slug":"matambre-a-la-pizza-con-zanahorias-un-clasico-irresistible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/?p=3517","title":{"rendered":"Matambre a la pizza con zanahorias: un cl\u00e1sico irresistible"},"content":{"rendered":"<div class=\"media_block\"><\/div>\n<p>Para el matambre: 1 matambre de ternera. 1 litro de leche o caldo para tiernizar. Laurel c\/n. Granos de pimienta c\/n. Sal y pimienta a gusto. Salsa de tomate c\/n. 200 a 250 gr de muzzarella rallada. Para los tomates asados: 3 tomates. 2 cdas. de az\u00facar negra. Ajo picado c\/n. Hierbas frescas c\/n. Para el pesto: Albahaca c\/n. Nueces c\/n. Queso parmesano c\/n. 1 diente de ajo. Aceite c\/n. Para las zanahorias: 4 zanahorias. 3 cdas. de aceite de oliva. 1\/4 taza de miel. 3 dientes de ajo. 1 cdta. de paprika. 1 cdta. de canela. 1\/2 cdta. de comino. 1 cdta. de sal. 1\/4 cdta. de pimienta. Man\u00ed c\/n. Perejil c\/n. Preparaci\u00f3n 1. Tiernizar el matambre: Colocar el matambre en una asadera, salpimentar y cubrir con leche o caldo. Agregar laurel y granos de pimienta. Llevar a horno bajo, a 120 \u00b0C, durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y media, o hasta que la carne est\u00e9 tierna. 2. Dorar la carne: Retirar el matambre del horno, dejar entibiar y llevar a una plancha bien caliente. Dorar primero del lado de la grasa y luego dar vuelta. 3. Preparar el matambre a la pizza: Cubrir la carne con salsa de tomate caliente y distribuir la muzzarella rallada por encima. Llevar nuevamente al horno durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y gratine. 4. Preparar los tomates asados: Cortar los tomates en cuartos o gajos y colocarlos en una asadera. Agregar el az\u00facar negra, el ajo picado y las hierbas frescas. Llevar al horno hasta que est\u00e9n tiernos y ligeramente caramelizados. Reservar. 5. Hacer el pesto: Colocar en un recipiente para mixer la albahaca, las nueces, el queso parmesano, el ajo y el aceite. Procesar hasta obtener una salsa homog\u00e9nea. 6. Preparar las zanahorias: Cortar las zanahorias a lo largo. En un bowl, mezclar el aceite de oliva con la miel, el ajo picado, la paprika, la canela, el comino, la sal y la pimienta. Incorporar las zanahorias y mezclar bien para impregnarlas con los condimentos. 7. Hornear las zanahorias: Distribuirlas en una placa y llevar al horno hasta que est\u00e9n tiernas y doradas. Terminar con man\u00ed picado y perejil fresco. 8. Emplatar y servir: Colocar los tomates asados y el pesto sobre el matambre a la pizza. Acompa\u00f1ar con las zanahorias especiadas. Si te gust\u00f3 esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qu\u00e9 ma\u00f1ana!, Juli\u00e1n Weich y la cocina m\u00e1s divertida de la tele te traen recetas para comenzar el d\u00eda con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para el matambre: 1 matambre de ternera. 1 litro de leche o caldo para tiernizar. Laurel c\/n. Granos de pimienta c\/n. Sal y pimienta a gusto. Salsa de tomate c\/n. 200 a 250 gr de muzzarella rallada. Para los tomates asados: 3 tomates. 2 cdas. de az\u00facar negra. Ajo picado c\/n. Hierbas frescas c\/n. 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