{"id":3719,"date":"2026-10-09T10:52:45","date_gmt":"2026-10-09T13:52:45","guid":{"rendered":"http:\/\/3df77e91-8c7c-4472-8e35-8ff3d9c38f75"},"modified":"2026-10-09T10:52:45","modified_gmt":"2026-10-09T13:52:45","slug":"colita-de-cuadril-con-ajos-confitados-y-cous-cous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/?p=3719","title":{"rendered":"Colita de cuadril con ajos confitados y cous cous"},"content":{"rendered":"<div class=\"media_block\"><\/div>\n<p>ngredientes Para la carne: 1 colita de cuadril. Aceite de oliva c\/n. Pimienta negra en grano c\/n. Aj\u00ed molido c\/n. Tomillo c\/n. Cebolla c\/n. Tomates cherry c\/n. Para los ajos confitados: 200 gr de az\u00facar. 100 cc de vino blanco. 1 cabeza de ajo. Para el cous cous: 1 taza de cous cous. 1 taza de caldo caliente. 150 gr de esp\u00e1rragos. Tomate c\/n. Perejil picado c\/n. Morr\u00f3n rojo c\/n. Menta c\/n. Verdeo picado c\/n. Jugo de lim\u00f3n c\/n. Ralladura de lim\u00f3n c\/n. Aceite de oliva c\/n. Sal y pimienta c\/n. Aj\u00ed molido c\/n. Preparaci\u00f3n Preparar la carne: limpiar la colita de cuadril y sellarla en una sart\u00e9n caliente con aceite de oliva hasta dorar de ambos lados. Condimentar con sal, pimienta negra en grano reci\u00e9n molida, aj\u00ed molido y tomillo picado. Llevar al horno: colocar la carne en una asadera con una base de aceite de oliva, cebolla y tomates cherry. Agregar un poco de la salsa de ajos confitados y llevar al horno hasta alcanzar el punto de cocci\u00f3n deseado. Reservar el resto de la salsa para servir. Preparar los ajos confitados: hervir los dientes de ajo durante 10 minutos y escurrir. En una sart\u00e9n, derretir el az\u00facar hasta obtener un caramelo dorado. Incorporar cuidadosamente el vino blanco caliente y agregar los ajos. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Hidratar el cous cous: colocar el cous cous en un recipiente y agregar la misma cantidad de caldo caliente. Tapar y dejar reposar hasta que absorba el l\u00edquido. Separar los granos con un tenedor y dejar enfriar. Preparar la ensalada: cortar los esp\u00e1rragos, el tomate, el morr\u00f3n rojo y el verdeo en trozos peque\u00f1os. Incorporarlos al cous cous junto con el perejil y la menta picados. Preparar el aderezo: mezclar ajo asado con ralladura y jugo de lim\u00f3n, aj\u00ed molido, sal y aceite de oliva. Incorporar a la ensalada y mezclar bien. Servir: cortar la colita de cuadril en rodajas, acompa\u00f1ar con la ensalada de cous cous y terminar con la salsa de ajos confitados reservada. Si te gust\u00f3 esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qu\u00e9 ma\u00f1ana!, Juli\u00e1n Weich y la cocina m\u00e1s divertida de la tele te traen recetas para comenzar el d\u00eda con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar<br \/>\n\u00a0 Noticia Canal 9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ngredientes Para la carne: 1 colita de cuadril. Aceite de oliva c\/n. Pimienta negra en grano c\/n. Aj\u00ed molido c\/n. Tomillo c\/n. Cebolla c\/n. Tomates cherry c\/n. Para los ajos confitados: 200 gr de az\u00facar. 100 cc de vino blanco. 1 cabeza de ajo. Para el cous cous: 1 taza de cous cous. 1 taza [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":686,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-3719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3719"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3719\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/editorialcatamarca.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}