Ñoquis rellenos de queso con salsa de espinaca

Ingredientes Para los ñoquis: 400 g de papa 300 g de cabutia 250 a 300 g de harina 0000 2 cdas de almidón de maíz 1 yema de huevo Sal, pimienta y nuez moscada 250 g de queso mozzarella o cuartirolo Para la salsa: ½ atado de espinaca cocida (½ taza) Ajo picado 200 cc de crema de leche 1 cda de queso crema 50 g de queso parmesano Nueces tostadas Preparación Cocinar las papas y la cabutia con su piel en el horno a 200 °C hasta que estén tiernas. Pelarlas en caliente y pisarlas hasta obtener un puré bien liso. Formar una corona con el puré y colocar en el centro la yema, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina y el almidón de maíz. Integrar los ingredientes con un cornet o con la punta de los dedos, sin amasar demasiado, hasta formar una masa homogénea. Cortar porciones de masa y formar bolitas. Aplastarlas ligeramente, colocar un cubito de queso en el centro y cerrar bien. Volver a darles forma de esfera entre las palmas de las manos, procurando que no queden grietas. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera. Para la salsa, saltear la espinaca con el ajo picado. Incorporar la crema de leche y cocinar hasta que espese ligeramente. Agregar el queso crema y el parmesano. Condimentar a gusto y mezclar hasta integrar. Incorporar los ñoquis a la sartén, mezclar suavemente con la salsa y terminar con las nueces tostadas picadas.     Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar   Noticia Canal 9