Ingredientes Para la masa 6 unid. yemas 1 huevo 125 ml. agua 360 gr de mix de harinas sin gluten 40 gr cacao amargo 10 gr de goma xantica 10 gr de polvo leudante Sal 75 gr de manteca Para el relleno 300 gr de dulce de leche repostero 300 gr de dulce de leche clásico Para el merengue 4 unid. claras 250 gr azúcar Procedimiento 1. Masa En un bowl colocar el mix de harina sin gluten con la goma xantica, el polvo de hornear y la sal. Incorporar las yemas, el huevo, la manteca derretida y el agua. Mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Separar en bollos según el tamaño deseado para los discos. 2. Armado de discos Estirar cada bollo bien fino con ayuda de más mix de harina. Mantener la masa levemente pegajosa para poder incorporar secos sin que se reseque. Pinchar los discos con tenedor. Llevar a horno precalentado a 200 grados en bandejas limpias, sin materia grasa. Cocinar de ambos lados hasta dorar sin que se quemen. Repetir el proceso con todas las tapas, controlando constantemente ya que se cocinan rápido. 3. Armado del Rogel Colocar una capa de masa y cubrir con dulce de leche. Alternar capas hasta terminar. Al colocar la última capa, presionar suavemente para empastar todo. 4. Merengue Realizar un almíbar a 118°. Batir las claras a nieve. Volcar el almíbar en forma de hilo sobre las claras mientras se baten. Continuar batiendo hasta alcanzar temperatura ambiente. Decorar el Rogel con el merengue. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9
