Sándwich de tapa de asado en pan de cebolla: una delicia irresistible

Ingredientes Para el pan de cebolla: 1 kg de harina 0000 2 huevos 500 a 550 cc de agua apenas tibia 150 gr de azúcar 40 gr de sal 180 cc de aceite 25 gr de levadura 2 cebollas 2 o 3 cdas de semillas de amapola Para la carne: 1,5 kg de tapa de asado 1 cda de pimienta negra en grano 1 cda de semillas de coriandro 2 cdas de cúrcuma 4 cdas de pimentón 1 cda de ajo seco 1 cda de cebolla seca 1 cda de comino 1 cda de semillas de hinojo 2 cdas de azúcar negra Cebolla cortada en mirepoix c/n Zanahoria cortada en mirepoix c/n Vino tinto c/n Agua c/n Para el armado: Pickles de cebolla c/n Pickles de pepino c/n Rúcula c/n Mostaza c/n Preparación Preparar los condimentos: en un bowl, mezclar los condimentos secos con el azúcar negra. Procesar las semillas de hinojo y coriandro e incorporarlas a la preparación. Condimentar la carne: untar toda la tapa de asado con la mezcla de especias, procurando cubrir bien toda su superficie. Cocinar la tapa de asado: colocar la cebolla y la zanahoria cortadas en mirepoix en una fuente para horno. Agregar vino tinto, agua y disponer la carne por encima. Tapar con papel aluminio y cocinar a 160 °C durante aproximadamente dos horas, o hasta que esté tierna. Preparar la masa del pan: en un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar los huevos, el aceite y la levadura previamente mezclada con el agua apenas tibia. Integrar los ingredientes: mezclar con una cuchara de madera durante 5 a 10 minutos, hasta unir bien todos los ingredientes. La masa debe quedar húmeda y pegajosa. Dejar levar: cubrir el bowl con papel film y dejar reposar entre 8 y 10 horas fuera de la heladera, en un lugar fresco y alejado del calor. Formar los panes: enharinar bien la mesada, volcar la masa y espolvorear con un poco más de harina. Desgasificar suavemente y estirar con un palo de amasar hasta alcanzar 1,5 cm de espesor. Cortar y dejar leudar: cortar círculos de entre 6 y 8 cm de diámetro y colocarlos sobre una asadera enmantecada. Cubrir con un repasador apenas húmedo y dejar leudar durante aproximadamente 30 minutos. Agregar la cebolla: cortar las cebollas en cubitos. Pintar la superficie de los panes con huevo batido, distribuir una cucharadita de cebolla sobre cada uno y espolvorear con semillas de amapola. Hornear los panes: cocinar en horno fuerte durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén dorados y tengan una base firme. Armar los sándwiches: abrir los panes, colocar la tapa de asado cortada o desmenuzada y completar con pickles de cebolla, pepino, rúcula y mostaza a gusto. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9