Increíbles agnolottis con estofado

Ingredientes Para la masa: 400 g de harina 0000 100 g de semolín 5 unid. de huevos 1 cdita. de mostaza antigua Para el relleno: 2 unid. de cebollas 200 g de mozzarella Queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada Para el estofado: 200 g de panceta ahumada 700 g de paleta 1 unid. de morrón 1 unid. de cebolla 2 dientes de ajo Romero y tomillo frescos 1 cda. de extracto de tomate 1 lata de tomates perita 1 vaso de vino tinto Ají picante Procedimiento Para la masa Unir los ingredientes y amasar hasta formar un bollo. No agregar sal, tapar y dejar descansar. Estirar la masa bien fina, colocar el relleno dejando espacio entre cada uno, pintar con agua, plegar la masa, sellar los bordes con los dedos sin dejar aire y pasar la rueda entre cada uno. Para el relleno Cortar la cebolla en juliana y caramelizar en una sartén. Incorporar los quesos y llevar a una manga. Para la salsa Cortar la panceta en lonjas y luego en lardons. Dorar en una sartén a fuego medio con poco aceite. Agregar la carne cortada en cubos medianos y dorar. Cuando esté dorada, agregar la cebolla cortada en brunoise y rehogar por unos minutos. Sumar el vino y dejar que reduzca. Bajar el fuego y agregar el tomate ya triturado y el ají picante. Cocinar 10 minutos más y apagar. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9