Irresistible vacío al disco con papas

Ingredientes Para el vacío 2 kg de vacío 2 dientes de ajo 3 cebollas 2 zanahorias 3 puerros 1 morrón rojo 1 morrón verde 4 tomates cubeteados Ají molido Pimentón Chimichurri Hojas de laurel Vino tinto c/n Caldo 4 huevos Para las papas 4 papas Albahaca Perejil Jugo de limón Maní 1 diente de ajo 1 cda. de mostaza Aceite Procedimiento Cortar el vacío en porciones. En un disco caliente, agregar un poco de aceite y sellar el vacío. Pintar cada porción con chimichurri. Una vez doradas, retirar las porciones hacia los costados del disco y dejar un hueco en el medio. Incorporar el ajo y el puerro. Luego, agregar la cebolla en pluma, los morrones y la zanahoria, todo cortado en juliana gruesa. Salpimentar y condimentar. Agregar dos hojas de laurel. Agregar el vino tinto y dejar evaporar. Incorporar el caldo y dejar cocinar durante aproximadamente una hora, a fuego bien bajo. En una sartén, hacer cuatro huevos fritos individuales y colocarlos por encima. Para las papas Cortar las papas españolas y freír. Mixear albahaca, mostaza, perejil, limón, maní, ajo, sal y pimienta con aceite. Una vez obtenida la salsa, mezclar con las papas y terminar con más perejil y albahaca fresca. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar
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