Increíbles hamburguesas con mermelada de panceta y chizitos de mandioca

Ingredientes Para el pan: 500 gr de harina 0000 200 cc de leche 1 huevo 125 gr de puré de papas 50 gr de manteca 5 gr de sal 6 gr de levadura seca 30 gr de azúcar Semillas de sésamo blanco c/n Para las hamburguesas: 500 gr de roast beef picado Sal y pimienta c/n Cheddar c/n Pepinos encurtidos c/n Para la mermelada de panceta: 300 gr de panceta ahumada 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de azúcar mascabo 1 cda de miel 1 cda de aceto balsámico Para los chizitos de mandioca: 1 kg de mandioca Sal y pimienta c/n Cúrcuma c/n Páprika c/n 50 gr de almidón de maíz 50 gr de manteca 50 gr de queso rallado Procedimiento Para el pan: Colocar en un bowl la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Incorporar la leche, el huevo y el puré de papas. Integrar y agregar la manteca. Amasar hasta formar un bollo liso y dividir en porciones de 120 gr. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen. Pintar con doradura y terminar con semillas de sésamo blanco. Hornear a 180 °C durante 25 minutos. Para la mermelada de panceta: Cortar la panceta en cubos y saltear en una sartén. Agregar la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo. Rehogar. Incorporar el azúcar mascabo, la miel y el aceto balsámico. Cocinar hasta reducir y obtener una consistencia similar a una mermelada. Para las hamburguesas: Formar esferas de carne de aproximadamente 80 gr sin ejercer demasiada presión. Llevar a una grilla caliente y presionar ligeramente. Cocinar de un lado, dar vuelta y completar la cocción. Agregar el cheddar y dejar que se funda. Armar las hamburguesas con el pan, la carne, los pepinos encurtidos y la mermelada de panceta. Para los chizitos de mandioca: Pelar bien la mandioca y hervir hasta que esté tierna. Realizar un puré y pasarlo por un tamiz. Agregar sal, pimienta, cúrcuma, páprika, el almidón de maíz, la manteca y el queso rallado. Integrar. Colocar la preparación en una manga y formar tubitos del tamaño de un chizito, redondeando las puntas. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9