Matambre a la pizza con zanahorias: un clásico irresistible

Para el matambre: 1 matambre de ternera. 1 litro de leche o caldo para tiernizar. Laurel c/n. Granos de pimienta c/n. Sal y pimienta a gusto. Salsa de tomate c/n. 200 a 250 gr de muzzarella rallada. Para los tomates asados: 3 tomates. 2 cdas. de azúcar negra. Ajo picado c/n. Hierbas frescas c/n. Para el pesto: Albahaca c/n. Nueces c/n. Queso parmesano c/n. 1 diente de ajo. Aceite c/n. Para las zanahorias: 4 zanahorias. 3 cdas. de aceite de oliva. 1/4 taza de miel. 3 dientes de ajo. 1 cdta. de paprika. 1 cdta. de canela. 1/2 cdta. de comino. 1 cdta. de sal. 1/4 cdta. de pimienta. Maní c/n. Perejil c/n. Preparación 1. Tiernizar el matambre: Colocar el matambre en una asadera, salpimentar y cubrir con leche o caldo. Agregar laurel y granos de pimienta. Llevar a horno bajo, a 120 °C, durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna. 2. Dorar la carne: Retirar el matambre del horno, dejar entibiar y llevar a una plancha bien caliente. Dorar primero del lado de la grasa y luego dar vuelta. 3. Preparar el matambre a la pizza: Cubrir la carne con salsa de tomate caliente y distribuir la muzzarella rallada por encima. Llevar nuevamente al horno durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y gratine. 4. Preparar los tomates asados: Cortar los tomates en cuartos o gajos y colocarlos en una asadera. Agregar el azúcar negra, el ajo picado y las hierbas frescas. Llevar al horno hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Reservar. 5. Hacer el pesto: Colocar en un recipiente para mixer la albahaca, las nueces, el queso parmesano, el ajo y el aceite. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. 6. Preparar las zanahorias: Cortar las zanahorias a lo largo. En un bowl, mezclar el aceite de oliva con la miel, el ajo picado, la paprika, la canela, el comino, la sal y la pimienta. Incorporar las zanahorias y mezclar bien para impregnarlas con los condimentos. 7. Hornear las zanahorias: Distribuirlas en una placa y llevar al horno hasta que estén tiernas y doradas. Terminar con maní picado y perejil fresco. 8. Emplatar y servir: Colocar los tomates asados y el pesto sobre el matambre a la pizza. Acompañar con las zanahorias especiadas. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9