Solomillo laqueado con papines: una combinación irresistible

Ingredientes Para el solomillo: 2 solomillos. 150 gr de panceta feteada. 1 ramita de romero. 2 hojas de salvia. Sal c/n. Para el laqueado: 60 cc de vino tinto. 3 cdas. de miel. 2 cdas. de azúcar negra. Romero c/n. Sal c/n. Aceite de oliva c/n. Para las papas y la crema de ricota: 500 gr de papines. 250 gr de ricota. Ralladura de limón. Manteca c/n. Sal y pimienta c/n. Para el pesto de hierbas: Perejil c/n. Ajo c/n. Eneldo c/n. Verde de verdeo c/n. Maní c/n. Aceite c/n. Preparación 1. Preparar los solomillos: Extender las fetas de panceta sobre papel aluminio y colocar los solomillos por encima. Condimentar con romero, salvia y sal. Envolver con la panceta, presionando bien para que quede adherida a la carne. 2. Cocinar la carne: Llevar a horno precalentado y cocinar hasta que el centro de los solomillos alcance una temperatura de 70 °C. 3. Preparar el laqueado: Colocar en una cacerola el vino tinto, la miel, el azúcar negra y el romero. Incorporar sal y un poco de aceite de oliva. Mezclar y cocinar a fuego medio hasta que la preparación reduzca y espese. Reservar. 4. Terminar los solomillos: Retirar la carne del horno y pincelar con el laqueado de miel y vino tinto. 5. Preparar los papines: Blanquear los papines en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Luego, llevarlos a una grilla o sartén caliente y dorarlos con manteca y hierbas. 6. Preparar la crema de ricota: Procesar la ricota con la ralladura de limón, sal y pimienta hasta obtener una crema suave y homogénea. 7. Hacer el pesto de hierbas: Procesar el perejil con aceite, ajo y maní hasta formar una salsa. Incorporar el eneldo y el verde de verdeo picados y mezclar bien. 8. Emplatar y servir: Colocar una base de crema de ricota, distribuir los papines dorados por encima y terminar con el pesto de hierbas. Acompañar con los solomillos laqueados.   Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9