Boniatos con bondiola desmechada y crema ácida

Ingredientes Para los boniatos: 4 boniatos Ajo picado Hierbas frescas Aceite Sal y pimienta Para la bondiola: 1 bondiola de cerdo 1 cebolla 300 cc de agua 1 cucharada de pimienta negra molida 1 cucharada de pimentón dulce 2 cucharaditas de ají molido 1 cucharada de orégano 1 cucharada de comino 50 g de azúcar negra 20 g de extracto de tomate 2 cucharaditas de mostaza en grano 1 cucharadita de sal Jugo de naranja Miel 100 cc de cerveza negra 3 dientes de ajo Para la crema ácida: 200 g de crema de leche 100 g de queso crema 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de vinagre de alcohol Sal y pimienta Ralladura de limón Para los pickles de pepino: 500 g de pepino 1 taza de vinagre de alcohol 1 taza y media de agua 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 chile Laurel Granos de pimienta Preparación 1. Para la bondiola: cortar la carne en rodajas y sellarlas de ambos lados en una cacerola con un poco de aceite, hasta que estén doradas. 2. Licuar la cebolla, el ajo, el agua, la cerveza negra, el extracto de tomate, el jugo de naranja, la miel, el azúcar negra y los condimentos hasta obtener una preparación homogénea. 3. Incorporar la mezcla a la cacerola con la bondiola y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté bien tierna y la salsa se reduzca. Retirar y desmechar la carne con ayuda de dos tenedores. 4. Para los boniatos: realizar pequeños cortes sobre la superficie, condimentar con aceite, ajo picado, sal, pimienta y hierbas frescas. Envolver individualmente en papel aluminio y cocinar en horno hasta que estén tiernos. 5. Retirar del horno, quitar el papel aluminio y aplastar ligeramente los boniatos, sin romperlos demasiado. Agregar un poco de aceite y llevar nuevamente al horno a temperatura alta hasta que estén dorados. Reservar. 6. Para la crema ácida: mezclar la crema de leche, el queso crema, el jugo de limón y el vinagre de alcohol. Condimentar con sal y pimienta y terminar con ralladura de limón. 7. Para los pickles: colocar en una olla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, el chile, el laurel y los granos de pimienta. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. 8. Cortar los pepinos en rodajas finas, incorporarlos a la preparación caliente y apagar el fuego. Dejar reposar para que absorban los sabores. 9. Para el armado: disponer los boniatos dorados en un plato, cubrir con la bondiola desmechada y acompañar con la crema ácida y los pickles de pepino.   Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar   Noticia Canal 9