Exquisito pollo a la pimienta con risotto

Ingredientes Para el risotto Ajo picado 300 gr de arroz carnaroli 1 unid. de cebolla 150 gr de panceta 300 gr de queso parmesano 2 unid. de yemas Crema de leche Pimienta negra en grano Caldo de verduras 50 gr de manteca Perejil picado Para el pollo 500 gr de suprema de pollo Pimienta negra en granos c/n 1 unid. de ralladura de limón Tomillo c/n Manteca c/n Procedimiento 1. Preparamos la panceta Cortamos la panceta en cubos y la doramos en la sartén donde vamos a cocinar el risotto. Retiramos y reservamos para el final. 2. Comenzamos el risotto En la misma sartén, doramos los granos de pimienta molidos. Agregamos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado. Incorporamos el arroz y lo nacaramos. Comenzamos a agregar el caldo de verduras de a poco, mientras cocinamos el arroz. 3. Preparamos la mezcla de yemas En un bowl, mezclamos las yemas con el queso parmesano rallado fino. Agregamos un poco de crema de leche y caldo. Reservamos para incorporar al final de la cocción. 4. Terminamos el risotto Volvemos a incorporar la panceta. Agregamos la manteca y la mezcla de yemas y parmesano. Emulsionamos hasta obtener un risotto cremoso. Terminamos con panceta, perejil picado y virutas de parmesano. 5. Preparamos el pollo Machacamos la pimienta negra en grano de forma gruesa con un mortero. Secamos bien la suprema de pollo con papel de cocina. Salamos y presionamos una de las caras de la carne sobre la pimienta machacada para que quede adherida. 6. Perfumamos la manteca En un bowl, mezclamos la ralladura de limón con el tomillo fresco deshojado. Reservamos. 7. Cocinamos el pollo Sellamos la suprema con el lado de la pimienta hacia abajo. Damos vuelta y agregamos manteca, bajando el fuego. Al terminar la cocción, incorporamos la mezcla de hierbas y ralladura de limón directamente sobre la manteca. Inclinamos la sartén y, con una cuchara, cubrimos continuamente la suprema con la manteca perfumada. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar Noticia Canal 9