Colita de cuadril con ajos confitados y cous cous

ngredientes Para la carne: 1 colita de cuadril. Aceite de oliva c/n. Pimienta negra en grano c/n. Ají molido c/n. Tomillo c/n. Cebolla c/n. Tomates cherry c/n. Para los ajos confitados: 200 gr de azúcar. 100 cc de vino blanco. 1 cabeza de ajo. Para el cous cous: 1 taza de cous cous. 1 taza de caldo caliente. 150 gr de espárragos. Tomate c/n. Perejil picado c/n. Morrón rojo c/n. Menta c/n. Verdeo picado c/n. Jugo de limón c/n. Ralladura de limón c/n. Aceite de oliva c/n. Sal y pimienta c/n. Ají molido c/n. Preparación Preparar la carne: limpiar la colita de cuadril y sellarla en una sartén caliente con aceite de oliva hasta dorar de ambos lados. Condimentar con sal, pimienta negra en grano recién molida, ají molido y tomillo picado. Llevar al horno: colocar la carne en una asadera con una base de aceite de oliva, cebolla y tomates cherry. Agregar un poco de la salsa de ajos confitados y llevar al horno hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Reservar el resto de la salsa para servir. Preparar los ajos confitados: hervir los dientes de ajo durante 10 minutos y escurrir. En una sartén, derretir el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Incorporar cuidadosamente el vino blanco caliente y agregar los ajos. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Hidratar el cous cous: colocar el cous cous en un recipiente y agregar la misma cantidad de caldo caliente. Tapar y dejar reposar hasta que absorba el líquido. Separar los granos con un tenedor y dejar enfriar. Preparar la ensalada: cortar los espárragos, el tomate, el morrón rojo y el verdeo en trozos pequeños. Incorporarlos al cous cous junto con el perejil y la menta picados. Preparar el aderezo: mezclar ajo asado con ralladura y jugo de limón, ají molido, sal y aceite de oliva. Incorporar a la ensalada y mezclar bien. Servir: cortar la colita de cuadril en rodajas, acompañar con la ensalada de cous cous y terminar con la salsa de ajos confitados reservada. Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta. Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo. #Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar
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